Carlota Akaneya

Una de las principales características que distingue a Carlota Akaneya es su incorporación en 2014 de la ternera japonesa de grado A5, reconocida por su sabor y textura de mármol mantecoso. El restaurante se convirtió en el primero de occidente en servir wagy? A5, la máxima calificación otorgada por la Asociación de Criadores de Ganado Wagyu de Japón. Esta incorporación permitió a los comensales disfrutar de la auténtica ternera japonesa, que hasta entonces solo se había servido fuera de Japón en Hong Kong y Macao.

La inspiración y la estética sumibiyaki, que se basa en la cocina popular japonesa y el uso de la barbacoa de carbón vegetal, se trasladan al corazón de Barcelona. Al entrar en Carlota Akaneya, los clientes son recibidos por un personal acogedor y atento, que se esfuerza por hacer que se sientan como en casa y transportados a Japón. La atmósfera del restaurante combina tradición y austeridad, creando un ambiente genuino bañado con música jazz, la preferida de los grandes chefs japoneses. La atención al detalle se refleja en la arquitectura del local, con su entrada iluminada por una lámpara roja típica de los izakayas japoneses.

La cocina en Carlota Akaneya se basa en la calidad de los ingredientes y en la preparación experta. El chef Josep, formado en prestigiosos restaurantes como Tram-Tram, trabaja en estrecha colaboración con los proveedores para seleccionar los mejores ingredientes posibles. Los platos se preparan con simplicidad, para resaltar los sabores naturales y la calidad de los productos. La cocción se realiza con carbón vegetal, lo que da a los platos un sabor y una experiencia únicos.

Carlota Akaneya ofrece menús degustación que garantizan una amplia variedad de sabores y texturas de Japón. Cada plato tiene una función dentro del conjunto y cuenta una historia intrincada que se desarrolla a lo largo de la experiencia culinaria. El restaurante se adapta a diferentes necesidades dietéticas, como vegetarianas o veganas, para asegurarse de que todos los comensales encuentren platos que les satisfagan.

La vajilla utilizada en Carlota Akaneya refleja el valor del arte y la artesanía japonesa. La vajilla artesanal es cuidadosamente seleccionada y creada por artesanos japoneses, lo que hace que cada plato sea una obra de arte en sí mismo. La atención al detalle y la belleza de la vajilla complementan la experiencia culinaria y brindan una sensación de belleza y bienestar zen.

Carlota Akaneya se encuentra en la calle Pintor Fortuny 32, en el distrito del Raval de Barcelona. El restaurante ha implementado estrictas medidas de higiene y seguridad para garantizar la protección de sus clientes y su personal. Además, cuenta con un sistema de purificación de aire avanzado que filtra y desinfecta el aire para una experiencia de comedor más segura.