Presentació del 'Pa de Mar' al Mercat de la Boqueria
17 de juliol de 2024
Presentació del 'Pa de Mar' al Mercat de la Boqueria
El Mercat de la Boqueria ha estat l'escenari triat per a la presentació del innovador 'Pa de Mar', una creació única del Gremi de Forners de Barcelona amb motiu de la celebració de la 37a edició de la Copa Amèrica a la ciutat. Aquesta proposta, que forma part del programa d'activitats del Regata Cultural organitzat per l'Ajuntament de Barcelona, té com a objectiu acompanyar a aquest important esdeveniment esportiu amb una oferta gastronòmica marina i original.
El 'Pa de Mar', elaborat exclusivament amb aigua de mar, farina i llevat mare, representa una fusió perfecta entre la tradició i la innovació en la cuina. El seu creador, Andreu Bertran, forn d'ofici en el Gremi de Forners de Barcelona, ha dedicat temps i esforç a experimentar amb ingredients i tècniques per aconseguir el sabor i la forma desitjada del pa. Com a resultat, el 'Pa de Mar' adopta una forma de nus mariner, recordant les arrels marítimes de la ciutat i la seva connexió amb l'esport de la vela.
La proposta compta amb el suport de l'Ajuntament de Barcelona i el Gremi anima a tots els forners a unir-se a la iniciativa, elaborant el seu propi 'Pa de Mar' i decorant els seus aparadors amb motius mariners. Amb l'objectiu de promoure encara més aquesta iniciativa, el Gremi de Forners de Barcelona distribuirà cartells amb la imatge del pa a totes les forn de la Ciutat Comtal i ha editat un vídeo on es mostra pas a pas com elaborar aquesta deliciosa i peculiar creació.
En la presentació del 'Pa de Mar', la regidora de Comerç, Restauració i Mercats, Raquel Gil, va destacar la proposta com una 'metàfora perfecta de Barcelona i el seu comerç de proximitat'. Segons Gil, el 'Pa de Mar' simbolitza la combinació de tradició i modernitat a la ciutat, així com la capacitat de Barcelona per integrar el seu patrimoni marítim amb creativitat i una visió cap al futur. A més, la regidora va subratllar la importància de la Copa Amèrica com una oportunitat per mostrar als visitants la cultura, el comerç i la innovació de la ciutat.
En l'esdeveniment de presentació, Andreu Bertran va fer una demostració en directe de com s'elabora el 'Pa de Mar'. A més, el reconegut xef Quim Casellas, del restaurant Casamar de Llafranc, va mostrar la seva creativitat culinària preparant un suquet de peix utilitzant aigua de mar com a ingredient principal, el que ressalta encara més la connexió entre el mar i la gastronomia. També van estar presents Jaume Bertran, president del Gremi de Forners de Barcelona; David Pino, director de Port Vell; i Albert Vilumara, director corporatiu de la Copa Amèrica.
