Presentación del 'Pan de Mar' en el Mercado de la Boqueria
17 de julio de 2024
Presentación del 'Pan de Mar' en el Mercado de la Boqueria
El Mercado de la Boqueria ha sido el escenario elegido para la presentación del innovador 'Pan de Mar', una creación única del Gremio de Panaderos de Barcelona con motivo de la celebración de la 37ª edición de la Copa América en la ciudad. Esta propuesta, que forma parte del programa de actividades de la Regata Cultural organizado por el Ayuntamiento de Barcelona, tiene como objetivo acompañar a este importante evento deportivo con una oferta gastronómica marina y original.
El 'Pan de Mar', elaborado exclusivamente con agua de mar, harina y levadura madre, representa una fusión perfecta entre la tradición y la innovación en la cocina. Su creador, Andreu Bertran, panadero agremiado en el Gremio de Panaderos de Barcelona, ??ha dedicado tiempo y esfuerzo en experimentar con ingredientes y técnicas para conseguir el sabor y la forma deseada del pan. Como resultado, el 'Pan de Mar' adopta una forma de nudo marinero, recordando las raíces marítimas de la ciudad y su conexión con el deporte de la vela.
La propuesta cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona y el Gremio anima a todos los panaderos a unirse a la iniciativa, elaborando su propio 'Pan de Mar' y decorando sus escaparates y vitrinas con motivos marineros. Con el objetivo de promover aún más esta iniciativa, el Gremio de Panaderos de Barcelona distribuirá pósters con la imagen del pan en todas las panaderías agremiadas y ha editado un vídeo donde se muestra paso a paso cómo elaborar esta deliciosa y peculiar creación.
En la presentación del 'Pan de Mar', la concejala de Comercio, Restauración y Mercados, Raquel Gil, destacó la propuesta como una 'metáfora perfecta de Barcelona y su comercio de proximidad'. Según Gil, el 'Pan de Mar' simboliza la combinación de tradición y modernidad en la ciudad, así como la capacidad de Barcelona para integrar su patrimonio marítimo con creatividad y una visión hacia el futuro. Además, la concejala enfatizó la importancia de la Copa América como una oportunidad para mostrar a los visitantes la cultura, el comercio y la innovación de la ciudad.
En el evento de presentación, Andreu Bertran realizó una demostración en vivo de cómo se elabora el 'Pan de Mar'. Además, el reconocido chef Quim Casellas, del restaurante Casamar de Llafranc, mostró su creatividad culinaria preparando un suquet de pescado utilizando agua de mar como ingrediente principal, lo que resalta aún más la conexión entre el mar y la gastronomía. También estuvieron presentes Jaume Bertran, presidente del Gremio de Panaderos de Barcelona; David Pino, director de Port Vell; y Albert Vilumara, director corporativo de la Copa América.
